黄芪水煮（zhǔ）鱼
食材（cái）：
草鱼700g，豆（dòu）芽50g，生（shēng）菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙（shí），油盐适量，花椒适量，鸡精适量，干辣（là）椒6个
做法：
1、备好食材，其中（zhōng）黄芪和枸杞用开（kāi）水泡5分钟后滤渣备用，泡（pào）发后的（de）水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去（qù）骨去肉，切成薄（báo）片，用水反复（fù）淘洗直到水（shuǐ）清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌（yān）渍10分钟，放入（rù）3茶匙淀（diàn）粉抓办匀备用；
3、锅里（lǐ）放（fàng）油，下姜丝和葱炒香（xiāng）后放（fàng）入（rù）鱼骨炒匀，然后将泡发（fā）黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟（zhōng）；
4、往熬好的（de）汤汁里（lǐ）放入（rù）盐、胡椒粉调味，再放入豆芽（yá）煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有（yǒu）生菜叶的碗（wǎn）中；
5、调大（dà）火，将腌（yān）渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞（lāo）出来盛于豆芽之上，汤（tāng）汁过滤（lǜ）杂质倒入（rù）碗（wǎn）里；
6、另起锅（guō）放油，将油（yóu）熬至稍有青烟冒（mào）出时，放入花椒（jiāo）和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将（jiāng）它（tā）们和油一（yī）同淋在鱼片上（shàng）。
燕麦猪蹄
食材：
猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水
做法：
1、燕麦提前（qián）一夜浸泡（pào），猪蹄（tí）剁成小块，用（yòng）生姜、黄酒冷水上锅焯一（yī）遍；
2、锅中（zhōng）放少（shǎo）量（liàng）油，将焯好的猪蹄（tí）带皮的（de）那面（miàn）微煎，趁（chèn）锅中（zhōng）温（wēn）度尚高，烹（pēng）入黄酒，加入适量生（shēng）抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白（bái）糖和燕（yàn）麦，再（zài）加（jiā）入（rù）适量老抽；
4、加入（rù）一碗水，大（dà）约（yuē）漠过食材，盖上锅盖小火焖（mèn）45分（fèn）钟左（zuǒ）右（yòu），等猪蹄焖透后，按照咸度调入合（hé）适的盐。
剁（duò）椒菜（cài）花粉丝煲
食材（cái）：
菜花200克，粉（fěn）丝1小（xiǎo）把，五花肉200克（kè），香葱（cōng）适量，植物油适（shì）量
做法：
1、将五花肉洗净，切（qiē）成片，粉丝放入开水（shuǐ）中烫软（ruǎn），捞出，放入冷水（shuǐ）中过（guò）凉，菜花掰小朵，洗净（jìng）；
2、炒锅（guō）中倒入适量植（zhí）物油烧热，倒入五（wǔ）花（huā）肉片煸炒；
3、加入1颗大（dà）料炒出（chū）香味，炒至五花肉出（chū）油，放入（rù）葱姜（jiāng）末炒香，倒入剁椒炒匀，加（jiā）入料酒、酱（jiàng）油翻炒均匀；
4、将菜花倒（dǎo）入锅中炒匀（yún），加入适量清水（shuǐ），约2/3小碗，加（jiā）入盐，再加入白糖炒匀，盖（gài）上锅（guō）盖用小火焖至菜（cài）花软烂；
5、待菜花软烂后，倒入（rù）粉丝（sī）炒匀，加入鸡精调（diào）味；
6、起锅前加（jiā）入适量蒜片和香（xiāng）葱末提香即可出锅。
烤豆腐
食材（cái）：
豆腐，孜然，辣椒（jiāo）面，综合烧（shāo）烤料，花椒面（miàn），食用油，盐适量
做（zuò）法：
1、豆（dòu）腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用；
2、食（shí）用油、盐、孜然、辣椒（jiāo）面、综合烧烤（kǎo）料、花（huā）椒面混合均匀，刷豆腐正反（fǎn）侧面各一次（cì）（时间充足的话，可静（jìng）置20分钟）；
3、刷好油的（de）豆腐放（fàng）入200°烤箱，烤约10分钟，表（biǎo）面再次刷油，继（jì）续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
酱椒蒸茶菌
食材：
茶树菇（gū）250克，自制酱椒，鲜青椒（jiāo）颗，小米（mǐ）椒颗，姜片，大蒜片，大葱节，盐，味精，鸡（jī）精
做法：
1、将（jiāng）茶树菇撕成丝放碗里，加入自制酱椒（jiāo）、鲜青椒（jiāo）颗、小米椒（jiāo）颗、姜片、大（dà）蒜片（piàn）和大葱节（jiē）；
2、调入（rù）盐、味（wèi）精和鸡精（jīng）后掺（chān）入高（gāo）汤和菜油，待入（rù）笼蒸12分钟（zhōng）后，出笼盛窝盘里即成（chéng）。
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