醋是日常饮食中（zhōng）必备的调味（wèi）品之一，作为一个（gè）山西人，无（wú）论做什么菜，总想加点醋调味。醋的应用广泛（fàn），拌凉（liáng）菜加点醋，可以开胃增食；炒菜的时（shí）候加点醋，可以（yǐ）减（jiǎn）少维（wéi）生素（sù）的流（liú）失；炒茄子和土豆加点白（bái）醋，可以防止表面氧化变黑；把海鲜（xiān）和动物内脏放入加醋的水中浸（jìn）泡（pào），可（kě）以消除腥味。

 

醋的好坏影（yǐng）响着（zhe）人的（de）健康状况，经常食用优质醋有软化血管，增强免疫力的功（gōng）效。市面（miàn）上卖的醋五花八（bā）门（mén），如何才能选购（gòu）出真正的好醋呢？今天给大家分享几个选醋小技巧（qiǎo），学会赶紧转（zhuǎn）告身边（biān）人。

 

酿（niàng）造（zào）醋VS勾兑醋

酿造醋（cù）：使用粮食作为原料，经过漫（màn）长（zhǎng）而复杂的（de）步骤酿造而成。醋香醇厚（hòu），营养丰富，含有（yǒu）氨基（jī）酸、维生（shēng）素和矿物质等多种营养元素（sù），经常食用对身体（tǐ）有利。

 

勾兑醋（cù）：用水或酒（jiǔ）精作为原料，混合多种（zhǒng）添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺（cì）鼻，口感较差，没有任何营养价值。甚至有一些不法商家加入工业冰（bīng）醋酸提味，长期食用（yòng）会损害（hài）我们的（de）身体健康。大家（jiā）在购（gòu）买的时候要（yào）选择酿造醋，拒（jù）绝勾兑醋，认准瓶（píng）子上“酿造醋（cù）”的字样。

 

看总酸量

醋的（de）总酸量越高说明酸味越浓，营养价（jià）值越高（gāo），价格也（yě）更贵。优质的醋总酸量大（dà）于等于（yú）4克/100毫升，酸度越高说明醋（cù）越（yuè）容易保存，不易变味，而（ér）且这些（xiē）醋不含（hán）防腐（fǔ）剂（jì），经常食用对（duì）我（wǒ）们的身体有好（hǎo）处。

 

看清（qīng）产品标准（zhǔn）号

醋瓶身上有GB/T 18187标（biāo）识，后面跟着“固（gù）态发酵”几个字，说明（míng）是（shì）用纯粮食酿造出来的。需要注意的是，勾兑醋也有GB/T18187的标志，但它后（hòu）面跟着（zhe）是“液态发（fā）酵”这（zhè）几个字，制（zhì）作工艺简单（dān），混（hún）合了多种添加剂，这（zhè）样的（de）醋（cù）谨慎购买。

 

看配（pèi）料表

酿造醋的配料表较（jiào）为简单，一般（bān）只有某种（zhǒng）粮（liáng）食、盐、水。如果配（pèi）料表含有苯甲（jiǎ）酸钠、焦糖色、冰醋酸等多种添加（jiā）剂，说明（míng）醋是勾兑的（de），不需要多考虑。还有一些勾兑醋配料（liào）表里只写酒精（jīng）和水，不见粮食的踪影，这种醋其实还（hái）有（yǒu）其他（tā）香料没写，尽（jìn）量不要购买。

 

3个鉴（jiàn）别好醋的（de）方法：

1、 摇晃醋瓶，酿造醋泡沫（mò）多，持续（xù）时间长；勾兑醋（cù）泡沫少，一（yī）会就消失了。

2、 闻气味，酿造醋香味柔和，回味绵长，没有异味；勾兑醋（cù）是一股刺鼻的酸味。

3、 看（kàn）价格，酿造（zào）醋的产量有限，市面上（shàng）供（gòng）不应求，比勾（gōu）兑醋（cù）贵（guì）3倍左（zuǒ）右。

下次去超市买醋时，认准这（zhè）些好醋的（de）特征：选择酿（niàng）造醋（固态酿造（zào））+无添加剂（jì）+总酸度（dù）等于（yú）大于4g/100ml。尽量选择知名品（pǐn）牌，造醋历史悠久（jiǔ）的（de）厂（chǎng）家，这样不容易踩雷，买到优质醋的可能性也大。

 

希望今天的生活小妙招能够对您有帮（bāng）助哟，祝您生活（huó）愉快！

 

 

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